Birra artigianale "Tre Lune"
Progetto “Birra Artigianale Tre Lune”: quando la teoria incontra la pratica
La scuola apre le porte alla produzione artigianale con il progetto “Birra Artigianale Tre Lune”, un’esperienza formativa innovativa rivolta alla classe quarta dell’articolazione Produzione e Trasformazione, pensata per avvicinare gli studenti al mondo della filiera agroalimentare attraverso un percorso concreto, professionale e altamente coinvolgente.
Il progetto prevede trenta ore di affiancamento con il mastro birraio Alessandro (birrificio Morar), durante le quali gli studenti hanno l’opportunità di conoscere da vicino tutte le fasi della produzione della birra artigianale. Il percorso prende avvio dalla scelta e dall’analisi delle materie prime – acqua, malto, luppolo e lievito – per poi proseguire con le fasi di ammostamento, bollitura, fermentazione e maturazione, fino al prodotto finale.
I ragazzi non sono semplici osservatori, ma parte attiva del processo produttivo: passo dopo passo diventano protagonisti delle lavorazioni, sperimentando in prima persona le tecniche, le attenzioni e le decisioni che caratterizzano una produzione artigianale di qualità. Questo approccio “learning by doing” consente loro di comprendere a fondo i processi studiati in classe, rendendo le conoscenze teoriche più concrete e significative.
Il progetto “Birra Artigianale Tre Lune” si integra infatti perfettamente con le competenze disciplinari sviluppate durante il percorso scolastico, rafforzando concetti legati alla chimica degli alimenti, alla microbiologia, alle tecnologie di trasformazione e al controllo di qualità. Allo stesso tempo, l’esperienza sul campo stimola negli studenti importanti competenze trasversali, come il problem solving, la capacità di lavorare in gruppo, l’organizzazione del lavoro e la gestione degli imprevisti.
Non meno rilevante è l’aspetto legato all’imprenditorialità: confrontarsi con un professionista del settore permette agli studenti di comprendere le logiche produttive, economiche e organizzative di una realtà artigianale, offrendo uno sguardo concreto sulle possibili opportunità lavorative e imprenditoriali future.
“Birra Artigianale Tre Lune” rappresenta quindi un esempio virtuoso di didattica laboratoriale, capace di valorizzare il talento degli studenti e di prepararli in modo consapevole alle sfide del mondo del lavoro, unendo passione, competenza e innovazione. 🍺🌾
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