Dalla Stalla alla Forma
Prende avvio un nuovo e coinvolgente progetto dedicato alla scoperta della filiera del latte e del Parmigiano Reggiano, eccellenza del nostro territorio e simbolo del Made in Italy nel mondo.
Il percorso formativo, proposto alle classi quinte dell'indirizzo di produzioni e trasformazione dei prodotti di Palidano e Mantova, diventa una grande opportunità per mettere in pratica le conoscenze acquisite nel programma scolastico attraverso attività di laboratorio, durante le quali i ragazzi analizzeranno campioni di latte per comprenderne le principali caratteristiche chimiche, fisiche e organolettiche, utilizzando strumenti e attrezzature specifiche del settore.
Il progetto si arricchisce con un’uscita didattica presso un sito produttivo del territorio, come la Latteria Sociale Begozzo, dove gli studenti potranno osservare da vicino le fasi della caseificazione e confrontarsi con professionisti del settore lattiero-caseario. È previsto inoltre un incontro con un esperto per approfondire gli aspetti legati alla commercializzazione e al marketing del prodotto.
Un momento particolarmente significativo sarà la visita presso il Laboratorio MILCA - Dipartimento di Scienze Medico Veterinarie dell’Università di Parma, per conoscere metodologie innovative nell’analisi dei componenti del latte e comprendere il ruolo della ricerca scientifica nel miglioramento della qualità.
Il percorso si concluderà infine con la lavorazione del latte presso il mini caseificio della scuola, all’interno del laboratorio di chimica, dove gli studenti realizzeranno direttamente il formaggio, vivendo in prima persona tutte le fasi della trasformazione.
Un’esperienza completa e multidisciplinare che unisce teoria e pratica, scuola e territorio, tradizione e innovazione, valorizzando competenze scientifiche e professionali in un settore chiave dell’economia locale.